Newsletter vom 14.06.2026 "Frühkartoffeln"

Die Kartoffel, vom Armeleute Essen zum heimischen Superfood

Liebe Leserin,
Lieber Leser,

geht es Ihnen wie uns, dass Sie sich auf die ersten Frühkartoffeln freuen?

Gerade rechtzeitig, wenn sich die Bestände der eingelagerten Erdäpfel dem Ende zu neigen werden in den Geschäften, Hof- und Bioläden oder direkt beim Landwirt um die Ecke die ersten heimischen Frühkartoffeln angeboten. Sie gilt als die vornehme Verwandte in der Kartoffelfamilie, die nur einmal im Jahr zu Besuch kommt und dabei auch immer mit zarten Händen angefasst werden will.

Die Besonderheit der Frühkartoffel

Vom Setzen der Saatkartoffel im zeitigen Frühjahr dauert es, je nach Sorte und den Wetterbedingungen nur 2-3 Monate, bis die ersten zarten Frühkartoffeln geerntet werden können. Die kurze Verweildauer im Boden schenkt uns Kartoffeln, die edler schmecken als die Lagerkartoffeln im Herbst. Durch ihre besonders dünne Schale, die immer mitgegessen werden sollte, sind Frühkartoffeln nicht lagerfähig und müssen daher nach dem Kauf baldmöglichst verwendet werden. Es lohnt sich also nicht, größerer Mengen Frühkartoffeln auf Vorrat einzukaufen, da sie an einem trockenen und kühlen Ort höchstens 14 Tage aufbewahrt werden können. Auch Frühkartoffeln werden in den unterschiedlichen Sorten festkochend oder vorwiegend festkochend und mehlig angeboten. 

Wissenswertes über die Kartoffel

Spanische Seefahrer brachten im 16. Jahrhundert die Kartoffel aus Südamerika mit nach Europa. Als Fremde hatte es die Kartoffel nicht leicht auf dem neuen Kontinent Fuß zu fassen und wurde deshalb als Nahrungsmittel verweigert. Da die Kartoffel aus Unwissenheit nicht ausreichend vor zu viel Lichteinfluss geschützt angebaut wurde konnten nur grüne Knollen geerntet werden, die sehr bitter schmeckten und aufgrund des dadurch enthaltenen Solanins teilweise schwere Vergiftungen hervorriefen.

Lange Zeit wurde die tolle Knolle nur wegen ihrer hübschen Blüten zur Zierde bei den Adeligen und bei Hofe angebaut. Es sollte noch mehrere Generationen dauern, bis die Kartoffel in ganz Europa angebaut und wegen des guten Ertrags schnell zum Hauptnahrungsmittel der armen Bevölkerung und der einfachen Arbeiter wurde.

Die Kartoffel, ein wertvolles Lebensmittel

Kartoffeln können auf die verschiedenste Weise zubereitet werden. Die schonendste und gesündeste Variante jedoch ist die gedämpfte Kartoffel, auch Pellkartoffel genannt und die Ofenkartoffel, sofern diese ohne Fett zubereitet wird. Durch den Schutz der Schale bleiben die meisten Vitamine und Nährstoffe beim Dämpfen weitestgehend erhalten und versorgen den Körper mit Vitamin C, einigen B-Vitaminen und dem Mineral Kalium, das zur milden Entwässerung des Körpers und zur Herzgesundheit beiträgt. 

Kartoffeln enthalten langkettige Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe, die für eine gute und langanhaltende Sättigung sorgen. Sie liefern zudem hochwertiges, pflanzliches Eiweiß das, wenn es mit tierischem Eiweiß aus Magerquark oder Ei kombiniert wird, optimal in körpereigenes Eiweiß umgebaut werden kann. 
 
Mit nur 70 Kilokalorien pro 100g zählt die frisch gekochte Pellkartoffel zu den Schlankmachern unter den stärkehaltigen Beilagen. Das ändert sich schlagartig, wenn Kartoffeln frittiert zu Pommes oder mit viel Fett zu Bratkartoffeln und mit Mayonnaise zu deftigen Kartoffelsalat verarbeitet werden, denn dann wird die Kartoffel schnell zum Dickmacher.

Der "mehr Gesundheit für mich" Tipp

Der Klassiker unter den Kartoffelgerichten lässt sich schnell und einfach zubereiten und schont dabei auch noch die Haushaltskasse:

Pellkartoffeln, Kräuterquark und Leinöl dem DHA&EPA zugesetzt ist

Leinöl liefert die pflanzliche Omega-3-Fettsäure ALA, die der Körper zu einem kleinen Teil in DHA&EPA umwandeln kann. Da diese kleine Menge in der heutigen Zeit für unseren strapazierten, oft chronisch kranken Körper mit vielen Entzündungen nicht mehr ausreicht, wird unser schonend kaltgepresstes Bio-Leinöl mit den Omega-3-Fettsäuren DHA&EPA aus Algenöl angereichert. 

Diese essenziellen Fette wirken entzündungshemmend und unterstützen die Herzgesundheit. Sie sind zudem beteiligt am Erhalt einer normalen Gehirnfunktion und am Erhalt der normalen Sehkraft.

Nur 25 ml Leinöl mit DHA& EPA enthalten 250mg DHA und 125 mg EPA.

Rezept: Kartoffeln und Kräuterquark mit Omega-3-Leinöl

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